Denominazione: Vigneti delle Dolomiti Rosato IGT
Regione: Alto Adige (Italia)
Annata: 2020
Vitigni: Cabernet, Merlot, Pinot Nero, Lagrein, Petit Verdot, Syrah, Tempranillo
Gradazione: 13,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: macerazione da 6 a 12 ore, fermentazione spontanea in botti di legno
Affinamento: 5 mesi sulle fecce in botti di legno
Certificazioni: biologico, biodinamico
Temperatura di servizio: 10 – 12°
CANTINA
Ubicata nel territorio del comune di Caldaro (BZ), la storica tenuta Manincor costituisce un punto di riferimento per la vitivinicoltura altoatesina, anche grazie alla consolidata esperienza di conduzione in regime prima biologico, poi biodinamico (dalla vendemmia 2006). Una filosofia perseguita con convinzione (tramite capisaldi quali la biodiversità in vigneto, e la fermentazione con lieviti indigeni), e con utilizzo di tecnologie avanzate, a pieno servizio dello scopo; un esemplare connubio fra passato, presente e futuro.
DESCRIZIONE VINO
“La Rose de Manincor” è la sintesi delle migliori partite di vini rossi di ciascun anno; in quanto tale, il ventaglio di vitigni impiegato è ampio e variabile. Dopo una macerazione sulle bucce che si protrae da 6 a 12 ore, il mosto è stato fatto fermentare spontaneamente, con lieviti indigeni, in botti di legno; l’affinamento è proseguito per 5 mesi sulle fecce, nei medesimi recipienti. Il vino presenta un colore rosa salmone vivido; all’olfatto si avvertono sentori delicati di ciliegia e piccoli frutti rossi, e note floreali. Al sorso si rivela cremoso e succoso, con freschi richiami fruttati, tannino appena accennato e finale minerale.
ABBINAMENTO
Adatto ad accompagnare salmone, crostacei e verdure in tempura, carni bianche alla griglia.
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