Pinot Noir 2021 – Willm

Regione: Alsazia (Francia)

Annata: 2021

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 2-3 mesi in acciaio

Temperatura di servizio: 16-18°

CANTINA

A 36 Km a sud di Strasburgo, sulla strada dei vini di Alsazia, si trova l’azienda WILLM con i suoi bei vigneti. Alsace Willm fu fondata nel 1896 dalla famiglia WILLM. Verso il 1920 conobbe grande rinomanza internazionale, e nel 1930, appena dopo l’abolizione del proibizionismo, Willm fu il primo produttore alsaziano ad esportare i vini negli U.S.A. Oggi Willm produce un’ampia selezione di vini di alta qualità, compresi alcuni Grand Cru, prodotti con uve raccolte nel proprio Domaine. Tradizione e tecniche moderne vengono bilanciate nella produzione dei vini: grandi botti in legno per la fermentazione e affinamento dei vini riserva, Grand Cru, Vendanges Tardives e Sélection de Grains Nobles. Acciaio inox per i Vins de Sélection.

DESCRIZIONE VINO

Per questo Pinot Noir la vinificazione avviene partendo dalla vendemmia manuale e successiva pressatura prolungata e delicata. Seguono 4-6 settimane di fermentazione controllata in acciaio inox. Affinamento sui lieviti per 2-3 mesi. Nel bicchiere rubino profondo con riflessi porpora. Vino elegante, con sentori di mora, ribes nero, viola e spezie. Il palato è dominato da note di frutti rossi con tannini vellutati.

​ABBINAMENTO

Carne rossa alla griglia, stufato provenzale, piccola selvaggina.